熊本馬刺【熊本馬刺しドットコム】効果 長期保存可能＆徹底した衛生管理
1人前（50g） 小分け真空パック さらに50gというサイズは 解凍時間の短縮にもつながります。 ブロックが大きい場合 解凍に時間がかかりますし どのくらいの解凍状態か確認するのが 難しくなりますが、50gであれば 流水又は冷水に10分程度でスライスしやすい 「半解凍」の状態になり スライスして盛り付けるころに ちょうど「完全解凍」の食べごろになります。
熊本馬刺【熊本馬刺しドットコム】効果について長期保存可能
独自技術である「急速冷凍」を行うため 「手さばき」「真空パック」「急速冷凍」 全ての工程を同時に行っています。 「急速冷凍」することを前提にしているので 「手さばき」で小分けにしたお肉を すぐに「真空パック」し、間髪入れず 冷凍の工程まで持ち込みます。 通常の冷凍では、冷凍完了まで少しずつですが 劣化が進んでしまいますが、私たちは そのわずかな劣化も無くしたいと考えています。 お肉の繊維が痛む暇すら与えず 急速に冷凍を行います。
熊本馬刺【熊本馬刺しドットコム】の効果は・・・徹底した衛生管理
徹底した衛生管理 毎日の自主衛生検査はもちろん 毎月1回は、外部研究所に検査を依頼。 包丁 定期的に加熱殺菌 まな板 1日4回加熱殺菌 など生食衛生基準を厳守した 運営を行ってます
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